Ikväll så blir det en enkel middag. Det blev ugnsrostade mackor i ugnen med hemmagjord aubergineröra.
Vi grillade var för sig tomater och auberginer i en ugnsform tills de blev mjuka. Hackade auberginerna och mosade till en röra. Blandade allt med hackad vitlök.
Grillade några brödskivor med olivolja, lite salt och peppar. Därefter så la vi auberginröran på brödet och de grillade tomaterna på. La skivad mozzarella på toppen och in i ugnen igen, tills mozzarellan är smält.
När mackorna är klara: lägg hackad basilika på och ringla över lite olivolja och balsamico på dem. Saltade lite extra om det behövs.
Till detta serverade vi en enkel bladsallad till.
Det blev jättegott!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Obs! Endast bloggmedlemmar kan kommentera.